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怎样制作串串香底料流程是什么?
怎样制作串串香底料流程是什么?
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匠心蜀味餐饮
小郡肝串串加盟
,小郡肝串串
串串香的来源于四川,在成都地域特别盛行,川味的精华,但更具有新时期的成都小吃特色串串。因其食用便当、价廉物美、口味麻辣鲜香深得大家喜欢。很多“串串香美食喜好者”都喜欢吃串串香,却都不晓得串串香的做法。
串串香的菜品丰厚多样,每个人喜欢的菜品都不一样,但是串串香的制造重点还是在串串香底料上面,关于菜品相信大家都能够根据本人的爱好停止配菜。今天我们就教你如何本人制造串串香底料。
1、先准备食材配料:
牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段。
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小郡肝串串
香料: 白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克。
串串香锅底图
2、热锅下色拉油,待油烧熟后再下牛油,牛油消融后(关火)将干辣椒和花椒略过油捞起,待用。
3、油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖消融起泡时(留意消融了的糖开端浮到油上面来时即可,此时糖泡呈金黄色,若转为暗红色或黑色就炒糊了)立刻下姜、葱、蒜及大料煸炒,再下放入一切香料炒出香味。
4、开大火,将骨头汤倒入,加盐(以汤料的咸度投放,略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后,便可按本人的爱好烫食菜品了。 按此比例可多炒些底料,每次滋味缺乏时, 往汤内加料即可。
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